El dosaje corresponde al añadido de una pequeña cantidad de licor. Es el último toque que el viticultor puede aportar al estilo del vino. Puede elegir utilizar el mismo vino que el que contiene la botella o un vino de reserva, conservado en toneles de madera, en cubas o incluso en magnums, a fin de enriquecer su paleta aromática.

La cantidad de licor utilizada para el dosaje está en función del tipo de vino que se desee obtener.

• Doux: más de 50 gramos de azúcar por litro
• Demi-Sec: 32 a 50 gramos de azúcar por litro.
• Sec: 17 a 32 gramos de azúcar por litro.
• Extra dry: de 12 a 17 gramos de azúcar por litro.
• Brut: menos de 12 gramos de azúcar por litro.
• Extra Brut: 0-6 gramos de azúcar por litro.

Si el vino tiene menos de 3 gramos por litro o si no se le añade licor de expedición se utiliza la mención Brut Nature, Pas Dosé o Dosage Zero.